Le Katsudon est un plat japonais, composé de riz, de porc pané et de ses œufs brouillés et d’oignons blancs en décoration. Curiosité japonaise a testé de suite, c’est tellement bon ! Mais attention c’est assez copieux.
Préparation du Katsudon
Ingrédients (2 portions) :
Éléments pour la viande
- 300 g de porc
- 1 oeuf
- 200 g de chapelure
- 25 g de farine
- 1 pincée de sel
- huile (cuisson)
Accompagnements
- 2 oeufs
- 1,5 g de Dashi
- 200 cl d’eau chaude
- 200 g de riz japonais dit riz à sushi
Éléments de la sauce
- 1 ciboulette japonaise
- 1 oignon
- 10 g de sucre
- 5 cl de soja
- Faire cuire le riz dans un rice cooker.
Préparation de la viande
- Dans 3 bols différents, disposés de la farine, un œuf battu et de la chapelure. Y tremper les escalopes de porc dans cet ordre pour effectuer la panure.
- Faire frire le porc dans une poêle avec de l’huile bien chaude.
- Quand le porc est bien doré des deux côtés ; les retirer du feu et les coupés dans la largeur en 4 à 5 tranches.
Réalisation de la sauce
- Émincer l’oignon, le faire revenir dans une poêle, y ajouter la sauce soja, le sucre, l’eau tiède et le Dashi.
- Laisser mijoter 5 minutes.
Finalisation du plat
- Mettre le porc pané dans la sauce et faire cuire.
- Casser deux œufs dans un bol, les battre et les verser sur le porc en cuisson.
- Laisser mijoter 3 minutes.
Dressage
- Déposer dans des grands bols, le riz chaud dans le fond, puis le porc et sa sauce.
- Découper la tige d’une ciboulette et en parsemer le dessus.
Bonne dégustation ! A manger avec des baguettes bien sur si vous êtes habiles des vos doigts !
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