Plaisirs salés, Recettes

Le {Katsudon} spécialité japonaise

Le Katsudon est un plat japonais, composé de riz, de porc pané et de ses œufs brouillés et d’oignons blancs en décoration. Curiosité japonaise a testé de suite, c’est tellement bon ! Mais attention c’est assez copieux.

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Préparation du Katsudon

Ingrédients (2 portions) :

Éléments pour la viande

  • 300 g de porc
  • 1 oeuf
  • 200 g de chapelure
  • 25 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • huile (cuisson)

Accompagnements

  • 2 oeufs
  • 1,5 g de Dashi
  • 200 cl d’eau chaude
  • 200 g de riz japonais dit riz à sushi

Éléments de la sauce

  • 1 ciboulette japonaise
  • 1 oignon
  • 10 g de sucre
  • 5 cl de soja

 

  1. Faire cuire le riz dans un rice cooker.

Préparation de la viande

  1. Dans 3 bols différents, disposés de la farine, un œuf battu et de la chapelure. Y tremper les escalopes de porc dans cet ordre pour effectuer la panure.
  2. Faire frire le porc dans une poêle avec de l’huile bien chaude.
  3. Quand le porc est bien doré des deux côtés ; les retirer du feu et les coupés dans la largeur en 4 à 5 tranches.

Réalisation de la sauce

  1. Émincer l’oignon, le faire revenir dans une poêle, y ajouter la sauce soja, le sucre, l’eau tiède et le Dashi.
  2. Laisser mijoter 5 minutes.

Finalisation du plat

  1. Mettre le porc pané dans la sauce et faire cuire.
  2. Casser deux œufs dans un bol, les battre et les verser sur le porc en cuisson.
  3. Laisser mijoter 3 minutes.

Dressage

  1. Déposer dans des grands bols, le riz chaud dans le fond, puis le porc et sa sauce.
  2. Découper la tige d’une ciboulette et en parsemer le dessus.

 

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Bonne dégustation ! A manger avec des baguettes bien sur si vous êtes habiles des vos doigts !

 

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