Gourmandises sucrées, Recettes

{Gâteau basque} aux quetsches

De retour avec une recette du gâteau basque, revisité aux quetsches.

Un gâteau que j’ai découvert aux Pays Basques version cerise, il me restais des quetsches en pot et je me suis dis pourquoi pas ! Bonne surprise, les quetsches déjà bien marinées dans son sirop de sucre a vraiment bien matché avec l’appareil.

Alors c’est parti pour la recette, je vous embarque dans un gâteau plein de gourmandise !

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Ingrédients :

  • 225 g de farine
  • 260 g de beurre pommade
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 1,5 jaune d’œuf
  • compotée de quetsches ou en sirop (à faire soit même marinée dans le sucre à cuire)

Préparation

 

  1. Dans un cul de poule, travailler le beurre pommade à la cuillère en bois, ajouter le sucre, la vanille et les pincées de sel.
  2. Y ajouter l’œuf entier et le jaune œuf.
  3. Incorporer la farine en trois fois.
  4. Beurrer et fariner un moule.
  5. Séparer la pâte en deux ; étaler à la main la première partie de la pâte au fond du moule.

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  1. Ensuite répartir la quetsche sur la pâte. Recouvrir avec le reste de pâte les quetsches.
  2. Casser un l’œuf dans un verre, mélanger et à l’aide d’un pinceau, recouvrir le dessus de la pâte pour la dorure.
  3. Avec une fourchette dessiner des motifs.
  4. Enfourner à 180°C, 40 minutes pour un four traditionnel. (je vous conseil de placer le gâteau au dessus d’une plaque dans le four, le gâteau rejette du jus pendant la cuisson )

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Régalez-vous bien ! Dites-moi ce que vous pensez de cette version quetsches, après libre à vous d’utiliser la recette pour d’autre revisite.

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