Hello ! On se retrouve pour mes 1 ans déjà du blog avec une recette inspirée du dessin animé Rebelle de Disney. J’ai effectué des petits gâteaux à l’amande et un insert myrtilles, l’Ecosse forcément !
Voici mon premier essai de recette, à parfaire !
Mini gâteaux amande :
60 g farine
30 g poudre amande
50 g sucre semoule
2 œufs
1 blanc d’œuf
1/2 sachet de levure chimique
50 g beurre
1 pincée de sel
zeste d’1/2 citron
20 g miel
Insert myrtilles :
150 g myrtilles fraîches
50 g sucre semoule
1 feuille de gélatine
Décoration :
sucre glace
myrtilles
fourchette ancienne
Détail du gâteau dans « Rebelle »
Préparation des gâteaux
Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre.
Ajouter le miel et le beurre fondu au micro-ondes, mélanger.
Tamisé la farine, levure, sel et incorporer après le tout au mélange, finir par ajouter la poudre d’amande.
Monter le blanc d’œuf en neige puis l’incorporer à la Maryse au mélange précédent.
Ajouter pour finir le zeste de citron.
Verser l’appareil dans des moules à tarte.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Réalisation de l’insert
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
Dans une casserole faire revenir à feux doux, les myrtilles et sucre.
Quand le mélange devient plus liquide, retirer du feux.
Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange.
Mettre dans un mini moules à chocolats et laisser prendre au réfrigérateur 1 heure avant de décorer.
Dressage
Les gâteaux bien refroidis, découper un cercle au centre pour y insérer les inserts.
Avec du sucre glace et un pochoir en papier, saupoudrer le gâteau au centre.
Déposer l’insert myrtille au centre.
Décorer l’assiette avec des myrtilles et une fourchette ancienne comme dans le film ! Si vous avez un chardon (fleur écossaise) c’est encore mieux !
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