Plaisirs salés, Recettes

Idée de repas de Noël {Ballottine poulet au lard – poivrons – mozzarella}

Salut tout le monde, j’ai réalisé cette recette pour l’anniversaire de mon copain cette année et j’ai pensé vous la partager. Voici une idée de plat de Noël : ballottine poulet au lard, poivron et mozzarella ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plus à mon amoureux ! Vous pouvez bien sûr changer la garniture à l’intérieur selon vos goûts.

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Voici la recette !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes 

Ballottines (2) :

  • 2 larges escalopes de poulet
  • 120 g de lard fin
  • 50 g poivrons confit à l’huile (acheté dans le commerce)
  • 1 mozzarella

Risotto :

  • riz à risotto
  • poivrons confit à l’huile
  • parmesan
  • 5 cl vin blanc
  • fond de veau
  • 1 échalote
  • sel

Préparation des ballottines 

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole large.
  2. Dans un film plastique, déposer en ligne côte à côte les tranches de lard.
  3. Déposer dessus une escalope de poulet, y mettre des morceaux de poivrons et mozzarella en morceaux. 20170927_192751
  4. Recouvrir avec la deuxième escalope de poulet et rouler assez serré dans la largeur. Serrer fort le rouleau. 20170927_193117.jpg
  5. Plonger la ballottine dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.
  6. Sortir de l’eau, enlever le plastique (attention c’est bien chaud) et faire revenir dans un poêle dans du beurre 5 minutes de chaque côtés.
  7. Découper en rondelles dans la largeur.

Réalisation du risotto

  1. Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Verser le riz et laisser cuire 2 minutes pour qu’il devienne translucide.
  2. Ajouter le vin blanc, puis le bouillon de veau chaud au fur à mesure.
  3. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, n’hésitez pas à goûter pour vérifier la cuisson.
  4. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan rappé et du sel. Servir chaud.

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Servir les ballottines en rondelles à côté du risotto. Bon repas de Noël !

via Recettes

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