Salut tout le monde, j’ai réalisé cette recette pour l’anniversaire de mon copain cette année et j’ai pensé vous la partager. Voici une idée de plat de Noël : ballottine poulet au lard, poivron et mozzarella ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plus à mon amoureux ! Vous pouvez bien sûr changer la garniture à l’intérieur selon vos goûts.
Voici la recette !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ballottines (2) :
- 2 larges escalopes de poulet
- 120 g de lard fin
- 50 g poivrons confit à l’huile (acheté dans le commerce)
- 1 mozzarella
Risotto :
- riz à risotto
- poivrons confit à l’huile
- parmesan
- 5 cl vin blanc
- fond de veau
- 1 échalote
- sel
Préparation des ballottines
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole large.
- Dans un film plastique, déposer en ligne côte à côte les tranches de lard.
- Déposer dessus une escalope de poulet, y mettre des morceaux de poivrons et mozzarella en morceaux.
- Recouvrir avec la deuxième escalope de poulet et rouler assez serré dans la largeur. Serrer fort le rouleau.
- Plonger la ballottine dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.
- Sortir de l’eau, enlever le plastique (attention c’est bien chaud) et faire revenir dans un poêle dans du beurre 5 minutes de chaque côtés.
- Découper en rondelles dans la largeur.
Réalisation du risotto
- Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Verser le riz et laisser cuire 2 minutes pour qu’il devienne translucide.
- Ajouter le vin blanc, puis le bouillon de veau chaud au fur à mesure.
- Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, n’hésitez pas à goûter pour vérifier la cuisson.
- A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan rappé et du sel. Servir chaud.
Servir les ballottines en rondelles à côté du risotto. Bon repas de Noël !
via Recettes
lanidinette.blog 