Me revoilà pour une recette de pâtes à la carbonara à l’italienne, donc pas avec de la crème fraîche mais avec des jaunes d’œufs, de l’huile d’olive et du parmesan ! De part mes origines italiennes, je suis pour le maintien de la tradition familiale ; je vous délivre ma recette !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 200 g de pâtes
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson
- 100 g de Pancetta
- 2 gousses d’ail
- parmesan
- sel, poivre
Préparation du plat
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps là, casser les œufs et ne garder que les jaunes et les battre dans un bol, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le parmesan (deux poignées).
- Puis, couper la Pancetta en lamelles grossière et couper les gousses d’ail.
- Faire revenir la Pancetta et l’ail dans une poêle chaude dans un fond d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en remuant.
- Quand les pâtes sont prêtes, prélever un peu de l’eau de cuisson et ajouter deux cuillères à soupe au mélange d’œufs et mélanger.
- Égoutter les pâtes, ajouter les mélange d’œufs et la Pancetta et mélanger.
Servir dans l’assiette avec un cuillère à soupe bien sûr pour les spaghetti ou Linguine !
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