Gourmandises sucrées, Recettes

{Fudge chocolat- Baileys}

Petite idée de gourmandise pour finir les fêtes en beauté, les « fudges » : chocolat similaires au truffes en France, ils viennent tout droit d’Angleterre ! Ces chocolats fondants sont composés de chocolats, lait concentré, sucre glace et d’alcool, ici le Baileys qui est une liqueur à base de whiskey irlandais et de crème, aussi dit crème de café Irlandais : « irish cream ».

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Jane’s patisserie, blogueuse anglaise :  http://www.janespatisserie.com/ ; j’aime beaucoup ces idées très originales sutout très british, avec des recettes de cheesecake, et fudges ou cupcakes ! C’est très gourmand et bien sucré comme aime les anglais, mais je vous invite à visiter son site !

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C’est pas tout ça, mais au boulot pour cette recette british !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de prise au réfrigérateur : 5 à 6 heures (1 nuit)

Ingrédients : (pour une trentaine de fudges)

  • 397 g de lait concentré
  • 300 g chocolat noir pâtissier
  • 300 g de chocolat au lait pâtissier
  • 75 g de sucre glace
  • 125 ml de Baileys ou crème de café

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Préparation

  1. Prendre un plat rectangulaire de 20*20 cm ou bien un plat qui va au four, comme pour les brownie. Mettre du papier sulfurisé dans le fond et les côtés du moule.
  2. Faire fondre au micro-ondes les deux chocolat coupés en morceaux par tranche de 30 secondes et remuer pour dissoudre les morceaux. (ne pas surchauffer le chocolat, mieux vaut qu’il reste des morceaux et les dissoudre en mélangeant que faire durcir le chocolat)
  3. Puis faire chauffer 30 secondes le lait concentré au micro-ondes à part pour ne pas créer de choc de température. IMG_20171228_185644.jpg
  4. Dans un cul de poule, mélanger les deux chocolats puis y ajouter le lait concentré diète et bien les incorporer entre eux.
  5. Ensuite y ajouter le Baileys et le sucre glace. (si le mélange vous parait dur à mélanger au premier abord, ne pas s’inquiéter et mélanger sans cesse pour un mélange bien homogène) IMG_20171228_190248.jpg
  6. Disposer le mélange dans le moule et l’étaler uniformément avec un spatule. IMG_20171228_190539
  7. Mettre au frais 5 à 6 heures au mieux une nuit.
  8. Le lendemain, démouler et enlever le papier cuisson et découper d’un grand couteau des cubes de 1 sur 1 cm (si le découpage est difficile, faite chauffer un peu le couteau à la flamme)IMG_20171230_104359IMG_20171230_105241
  9. Avant dégustation garder au frais.

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Bonne sucrerie gourmand !

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