Salut, aujourd’hui rendez-vous pour une recette salé originale pour utiliser une butternut, autrement qu’en velouté. Je vous propose un crumble salé, avec une purée de butternut, des lardons et de l’ail. C’est une recette originale et c’est une association de saveurs qui fonctionnent très bien !
Recette inspiré de « Bulles et gourmandises ».
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Purée butternut :
- 1 courge butternut
- 1 cube de bouillon de volaille
- eau
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- sel, poivre, muscade
Garniture :
- 200 g de lardons
- 2 gousses d’ail
Crumble :
- 60 g parmesan
- 30 g poudre amande
- 30 g farine
- 30 g chapelure
- 60 g beurre pommade
Réalisation de la purée de butternut
- Éplucher la butternut, puis la couper en petits cubes pour accélérer la cuisson.
- Faire bouillir de l’eau à hauteur dans une grande casserole. Y ajouter le bouillon de volaille.
- Quand l’eau bouille, y plonger les cubes de butternut.
- Laisser cuire 15 minutes.
- Égoutter et bien retirer l’excédant d’eau, et écraser la butternut avec un écrase purée.
- Quand le mélange est fin et homogène, ajouter la crème et le sel, poivre et muscade. Bien mélanger.
Cuisson de la garniture
- Faire cuire à la poêle les lardons et l’ail coupé finement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Réserver.
Préparation de l’appareil crumble salé
- Mettre tout les poudres dans un saladier : parmesan, chapelure, poudre d’amande et farine.
- Y ajouter le beurre mou en cube (mettre au micro-ondes 10 seconde pour aller plus vite).
- Mélanger à la main le beurre au poudres, jusqu’à obtenir un aspect sableux. Mettre de côté.
Cuisson au four
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser un rectangle en aluminium ou un plat rectangulaire avec de l’huile de tournesol.
- Déposer dans le fond la purée de butternut, puis les lardons et ail et enfin parsemer d’appareil à crumble.
- Enfourner 20 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, décercler et découper.
Servir bien chaud ! Bonne dégustation !
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