Hello tout le monde, me revoilà avec une recette de tarte alsacienne aux quetsches, composée d’une pâte sablée, une crème d’amande et de quetsches. C’est une recette super facile et rapide à faire, surtout si vous avez une pâte sablée déjà prête au congélateur comme moi. Cette recette est bien bonne à en voir mon chat que j’ai surpris en train d’en grignoter un bon bout, ce filou !
C’est parti pour la recette !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 – 30 minutes
Température four : 180° C
Ingrédients : (tarte 8 personnes)
1 pâte sablée maison ou du commerce
1 sachet de quetsches surgelées Picard
cassonade
Crème d’amande
100 g poudre amande
100 g beurre doux à température ambiante
100 sucre semoule
2 œufs
2 cuillère à café de cannelle
Cuisson de la pâte sablée
Préchauffer le four à 180° C.
Étaler la pâte, la transférer dans une moule beurrer et fariner avant d’enfourner à blanc (seulement la pâte va au four). Déposer dans le fond de la tarte une feuille de papier cuisson et des haricots de cuisson (pour empêcher les bords de la tarte de retomber).
Cuire 12 minutes et sortir du four.
Préparation de la pâte d’amande
Mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle dans un cul de poule à la Maryse, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Y ajouter la poudre d’amande, mélanger et enfin finir avec les œufs entiers, battre légèrement au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Finalisation de la tarte
Mettre la crème dans le fond de tarte précuit à l’aide de la Maryse.
Décongeler les quetsches et les disposer sur la crème d’amande. Parsemer de cassonade le dessus de la tarte.
Enfourner de nouveau à 180° C, 30 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser tiédir avant de déguster.
Bonne dégustation !
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