Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte aux quetsches et sa crème d’amande cannelle}

Hello tout le monde, me revoilà avec une recette de tarte alsacienne aux quetsches, composée d’une pâte sablée, une crème d’amande et de quetsches. C’est une recette super facile et rapide à faire, surtout si vous avez une pâte sablée déjà prête au congélateur comme moi. Cette recette est bien bonne à en voir mon chat que j’ai surpris en train d’en grignoter un bon bout, ce filou !

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C’est parti pour la recette !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 – 30 minutes

Température four : 180° C

Ingrédients : (tarte 8 personnes)

  • 1 pâte sablée maison ou du commerce

  • 1 sachet de quetsches surgelées Picard

  • cassonade

Crème d’amande

  • 100 g poudre amande

  • 100 g beurre doux à température ambiante

  • 100 sucre semoule

  • 2 œufs

  • 2 cuillère à café de cannelle

Cuisson de la pâte sablée 

  1. Préchauffer le four à 180° C.

  2. Étaler la pâte, la transférer dans une moule beurrer et fariner avant d’enfourner à blanc (seulement la pâte va au four). Déposer dans le fond de la tarte une feuille de papier cuisson et des haricots de cuisson (pour empêcher les bords de la tarte de retomber). IMG_20180430_231934.jpg

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  3. Cuire 12 minutes et sortir du four.

Préparation de la pâte d’amande

  1. Mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle dans un cul de poule à la Maryse, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. IMG_20180430_232027.jpg

  2. Y ajouter la poudre d’amande, mélanger et enfin finir avec les œufs entiers, battre légèrement au fouet pour obtenir une préparation homogène. IMG_20180430_232001.jpg

Finalisation de la tarte 

  1. Mettre la crème dans le fond de tarte précuit à l’aide de la Maryse.  IMG_20180430_231853

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  2. Décongeler les quetsches et les disposer sur la crème d’amande. Parsemer de cassonade le dessus de la tarte. IMG_20180430_231839.jpg

  3. Enfourner de nouveau à 180° C, 30 minutes.

  4. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser tiédir avant de déguster. IMG_20180430_231819

Bonne dégustation !

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