Gourmandises sucrées, Recettes

{Choux crème namelaka café & chocolat au lait}

Bonsoir, on se retrouve pour une pâtisserie gourmande et classique, le choux. Pour cette fois, j'ai reproduis une recette que j'ai réalisé dans une pâtisserie où je travaillais. Un choux à la crème namelaka café et chocolat lactée. Ici je l'ai revisitée, en ajoutant un caramel au café pour intensifier le goût de café ;… Lire la suite {Choux crème namelaka café & chocolat au lait}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Strawberry pie – tarte fraises tressée}

Hello, on se retrouve pour une recette de strawberry pie : tarte à la fraises, façon US pour le visuel, tressé. J'ai toujours voulus faire ce genre de visuel en tarte, que je trouve rustique et authentique. J'ai donc fais un fonçage classique, une crème d'amande, un confit de fraises et de bandes sur le… Lire la suite {Strawberry pie – tarte fraises tressée}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Brioche vendéenne tressée à la fleur d’oranger}

Bonsoir, on se retrouve avec une recette de brioche vendéenne. Je l'ai élaboré à partir de plusieurs recettes, et j'ai pu obtenir une brioche moelleuse et parfumée. J'ai tenté de faire une recette entre la gâche et la brioche vendéenne ; étant native de La roche Sur Yon, en Vendée, j'avais comme référence gustative une… Lire la suite {Brioche vendéenne tressée à la fleur d’oranger}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Macaron géant version entremêt – chocolat & fruits rouges}

Hello, on se retrouve pour une recette d'entremet chocolat et fruits rouges ; un macaron géant composé d'un crémeux chocolat 65% cacao Barry et d'un insert framboises, fraises. J'ai suivi la recette de l'excellente blogueuse pâtissière Olivia Pâtisse pour réaliser cette recette, pour l'appareil à macaron et le crémeux chocolat. Pour l'insert, j'ai simplement fait… Lire la suite {Macaron géant version entremêt – chocolat & fruits rouges}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Sablé cacao & ganache matcha façon Oreo -Edd Kimber}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette tirée du dernier fou de pâtisserie, recette de Edd Kimber. Petits sablés type Oreo inspiration japonaise, ils sont composés d'une pâte sablé cacao sans œufs, très sableuse et craquante type shortbread, et une ganache chocolat blanc et matcha en poudre. Idéale pour le goûter, accompagnement d'un café, ils… Lire la suite {Sablé cacao & ganache matcha façon Oreo -Edd Kimber}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte aux fraises -classique twistée}

Bonsoir, on retrouve pour une recette de tarte aux fraises, en cette belle saison printanière. Tarte assez simple, mais j'ai twisté le visuel pour un peu d'originalité. Composée d'une pâte sucrée, crème d'amande avec des morceaux de fraises, confit de fraises, et fraises fraîches et son nappage neutre, décoration feuilles de menthe et feuille d'Or.… Lire la suite {Tarte aux fraises -classique twistée}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Fondant chocolat noir- au lait concentré & noisette-praliné}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette idéale pour le goûter, un fondant chocolat noir à base de lait concentré sucré et chocolat noir avec du praliné et noisettes. C'est une recette très facile ; il me restait du lait concentré sucré non utilisé, j'ai donc cherché des recettes pour m'en servir. Je suis tombé… Lire la suite {Fondant chocolat noir- au lait concentré & noisette-praliné}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tartelettes myrtilles -façon Stohrer}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette gourmande et acidulée, de tartelettes à la myrtilles inspirée du visuel de la tarte myrtille de Stohrer. J'ai décidé de marier la myrtille, le praliné et le citron en touche légère. Elles sont composées d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande avec myrtilles et zestes de citron, d'un praliné… Lire la suite {Tartelettes myrtilles -façon Stohrer}

Plaisirs salés, Recettes

{Buns/ pain burger ~ farine complète}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette salée, idéale pour ces jours à la maison, et le week-ends en particulier ; avec des pains burger brioché dit buns. J'ai décidé de les faire à la farine complète pour changer un peu ! Voici la recette : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson :… Lire la suite {Buns/ pain burger ~ farine complète}

Gourmandises sucrées, Pâtisseries Geek/Films, Recettes

{Carnival Row ~ Afissa’s Harken cake – cake citron & myrtilles }

Bonsoir, on se retrouve pour une recette geek/films, avec la série Carnival Row, disponible sur Amazon Prime vidéo. Elle est disponible depuis août 2019, réalisée et écrite par René Echevarria et Travis Beacham. C'est une série fantastique, style "steampunk" dans un contexte post-révolution industrielle, à l'époque victorienne, "où les créatures mythologiques doivent cohabiter avec les… Lire la suite {Carnival Row ~ Afissa’s Harken cake – cake citron & myrtilles }