Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte rhubarbe revisitée : sablé breton et rhubarbe pur}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette de saison, avec des tartelettes rhubarbe revisitées, avec du sablé breton. Avec cette belle saison, c'est l'occasion de s'amuser avec cette plante au goût acidulée, et merveilleuse en bouche. J'ai décidé de faire quelque chose de simple et un peu rustique, en utilisant comme base le sablé breton,… Lire la suite {Tarte rhubarbe revisitée : sablé breton et rhubarbe pur}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tartelettes matcha & chocolat noir}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette de tartelettes matcha et chocolat noir, inspiration japonaise. Ce mariage de saveurs originales, mais délicieux quand on apprécie le matcha. J'ai choisis l'exploration de plusieurs textures, un biscuit joconde pour le moelleux, une ganache noir intense, une crème matcha douce, et chocolat noir croquants. Les tartelettes sont composées… Lire la suite {Tartelettes matcha & chocolat noir}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte fraises-rhubarbe façon entremet}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette d'une tarte fraises-rhubarbe, étant la saison des fraises et tout juste celle de la rhubarbe, j'ai décidé de vous concocter une recette. J'apprécie beaucoup la saveur acidulée de la rhubarbe, et le mariage fraises-rhubarbe est très intéressant, et je trouve l'équilibre dans cette recette, top ! Elle se… Lire la suite {Tarte fraises-rhubarbe façon entremet}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Nappage neutre maison}

Bonjour, voici la recette d'un basique indispensable en pâtisserie, le nappage neutre. Il vous servira pour napper le dessus de vos tartes aux fruits, des entremets ou finaliser des décors. Je vous livre donc la recette du nappage neutre maison, qui dépanne toujours en cas de besoin, si vous n'avez pas la possibilité d'en acheter.… Lire la suite {Nappage neutre maison}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Choux crème namelaka café & chocolat au lait}

Bonsoir, on se retrouve pour une pâtisserie gourmande et classique, le choux. Pour cette fois, j'ai reproduis une recette que j'ai réalisé dans une pâtisserie où je travaillais. Un choux à la crème namelaka café et chocolat lactée. Ici je l'ai revisitée, en ajoutant un caramel au café pour intensifier le goût de café ;… Lire la suite {Choux crème namelaka café & chocolat au lait}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Strawberry pie – tarte fraises tressée}

Hello, on se retrouve pour une recette de strawberry pie : tarte à la fraises, façon US pour le visuel, tressé. J'ai toujours voulus faire ce genre de visuel en tarte, que je trouve rustique et authentique. J'ai donc fais un fonçage classique, une crème d'amande, un confit de fraises et de bandes sur le… Lire la suite {Strawberry pie – tarte fraises tressée}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Brioche vendéenne tressée à la fleur d’oranger}

Bonsoir, on se retrouve avec une recette de brioche vendéenne. Je l'ai élaboré à partir de plusieurs recettes, et j'ai pu obtenir une brioche moelleuse et parfumée. J'ai tenté de faire une recette entre la gâche et la brioche vendéenne ; étant native de La roche Sur Yon, en Vendée, j'avais comme référence gustative une… Lire la suite {Brioche vendéenne tressée à la fleur d’oranger}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Macaron géant version entremêt – chocolat & fruits rouges}

Hello, on se retrouve pour une recette d'entremet chocolat et fruits rouges ; un macaron géant composé d'un crémeux chocolat 65% cacao Barry et d'un insert framboises, fraises. J'ai suivi la recette de l'excellente blogueuse pâtissière Olivia Pâtisse pour réaliser cette recette, pour l'appareil à macaron et le crémeux chocolat. Pour l'insert, j'ai simplement fait… Lire la suite {Macaron géant version entremêt – chocolat & fruits rouges}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Sablé cacao & ganache matcha façon Oreo -Edd Kimber}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette tirée du dernier fou de pâtisserie, recette de Edd Kimber. Petits sablés type Oreo inspiration japonaise, ils sont composés d'une pâte sablé cacao sans œufs, très sableuse et craquante type shortbread, et une ganache chocolat blanc et matcha en poudre. Idéale pour le goûter, accompagnement d'un café, ils… Lire la suite {Sablé cacao & ganache matcha façon Oreo -Edd Kimber}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte aux fraises -classique twistée}

Bonsoir, on retrouve pour une recette de tarte aux fraises, en cette belle saison printanière. Tarte assez simple, mais j'ai twisté le visuel pour un peu d'originalité. Composée d'une pâte sucrée, crème d'amande avec des morceaux de fraises, confit de fraises, et fraises fraîches et son nappage neutre, décoration feuilles de menthe et feuille d'Or.… Lire la suite {Tarte aux fraises -classique twistée}