Gourmandises sucrées, Recettes

{Paris-Brest façon choux}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette de choux Paris-Brest noisette-amande. Petite revisite format choux, façon individuels ; composés d'une pâte à choux, craquelin, petits choux insert avec praliné pur, et crème mousseline praliné. J'ai fais une crème mousseline, la crème traditionnelle du Paris-Brest, elle est très légère et goûteuse, avec un bon goût de… Lire la suite {Paris-Brest façon choux}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Succès praliné-citron-kumquat}

Bonjour, on se retrouve pour une recette douce et acidulée avec un "succès" praliné-citron-kumquat, composé d'une dacquoise noisette façon macaron géant, d'une crème mousseline praliné, d'un crémeux citron et de kumquats confits. J'ai réalisé le praliné maison, je vous livre donc sa préparation ci-dessous. L'alliance acidulé du citron et de la douceur du praliné est superbe… Lire la suite {Succès praliné-citron-kumquat}