Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte citron meringuée – la classique}

Bonsoir, on se retrouve pour la recette de la tarte citron meringuée classique et culte en pâtisserie. Composée d'une pâte sucrée, crémeux citron, et meringue italienne. Une pâte fine et croustillante, un crémeux ni trop acide, ni trop sucré, et une meringue légère dressée avec un pochage élégant, avec la douille saint-honoré. La recette est… Lire la suite {Tarte citron meringuée – la classique}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Succès praliné-citron-kumquat}

Bonjour, on se retrouve pour une recette douce et acidulée avec un "succès" praliné-citron-kumquat, composé d'une dacquoise noisette façon macaron géant, d'une crème mousseline praliné, d'un crémeux citron et de kumquats confits. J'ai réalisé le praliné maison, je vous livre donc sa préparation ci-dessous. L'alliance acidulé du citron et de la douceur du praliné est superbe… Lire la suite {Succès praliné-citron-kumquat}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte noisette – pommes – citron}

Hello, on se retrouve pour une recette de tarte avec une belle association de saveurs : la noisette, la pomme et le citron. Elle est constituée d'un fond de tarte pâte sablée noisette, d'une crème d'amande, d'une compotée de pommes granny smith, d'un crémeux citron et enfin d'une chantilly noisette. J'ai adoré rechercher l'équilibre des… Lire la suite {Tarte noisette – pommes – citron}