{Bailey’s fudge – gourmandise british}

Bonsoir à tous, on se retrouve pour une recette gourmande, idéale pour cet hiver et commencer cette nouvelle année, les Bailey’s fudge. Chocolats similaires au truffes en France, ils viennent tout droit d’ Angleterre ! Ces chocolats fondants sont composés de chocolats, lait concentré, sucre glace et d’alcool, ici le Baileys qui est une liqueur à base de whiskey irlandais et de crème, aussi dit crème de café Irlandais irish cream.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Jane’s patisserie, blogueuse anglaise : http://www.janespatisserie.com/ ; dont j’apprécie les idées originales très british, avec des recettes de cheesecake, et fudges ou cupcakes. Ces fudges gourmands et réconfortants sont un délice !

J’ai légèrement modifier la recette en utilisant, moitié de chocolat noir 52% et moitié chocolat noir 70%, pour plus d’intensité.

Je vous livre la recette :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de prise au réfrigérateur : 5-6 heures (une nuit)

Ingrédients

400 g lait concentré
300 g chocolat noir 52%
300 g chocolat noir 70%
75 g sucre glace
125 ml de Baileys

Bailey’s fudge

Prendre un cadre rectangulaire de 20*20 cm ou bien un plat qui va au four, comme pour les brownie. Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule.
Faire fondre au micro-ondes les deux chocolat coupés en morceaux par tranche de 30 secondes et remuer pour dissoudre les morceaux.
Puis faire chauffer 30 secondes le lait concentré au micro-ondes à part pour ne pas créer de choc de température.
Dans un cul de poule, mélanger les deux chocolats puis y ajouter le lait concentré diète et bien les incorporer entre eux.
Ensuite y ajouter le Baileys et le sucre glace. (si le mélange vous parait dur à mélanger au premier abord, ne pas s’inquiéter et mélanger sans cesse pour un mélange bien homogène)
Verser le mélange dans le cadre, à l’aide d’une maryse, lisser le dessus.
Mettre au frais 5 à 6 heures, au mieux une nuit.
Le lendemain, démouler et découper avec un grand couteau des cubes de 1 sur 1 cm (si le découpage est difficile, faite chauffer un peu le couteau à la flamme). Avant dégustation garder au frais.

Bonne dégustation !