{Rasputin’s Bakewell tart – The King’s man}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette cinéphile et une tarte gourmande aux saveurs british. Je suis allé voir ces dernières semaines The King’s man : première mission (2021), sur les origines de la saga anglo-saxonne tirée du comics du même nom. Le premier film de Matthew Vaughnn (Kick-ass) sorti en 2015 était vraiment une révélation du film d’action, et avec celui-ci on retrouve le même esprit, très divertissant et des scènes d’actions si bien filmées. On retrouve un super casting so british avec ces acteurs que j’aime tant : Ralph Fiennes, Gemma Arterton, Matthew Goode, Rhys Ifans.

Dans ce volet « les pires tyrans et les plus grands génies criminels de l’Histoire se réunissent pour planifier l’élimination de millions d’innocents, un homme se lance dans une course contre la montre pour contrecarrer leurs plans. » Le Duke of Oxford et son fils doivent faire face à Rasputin, leur premier ennemi. Pour ce faire on les retrouve dans une scène où la nanny Polly prépare une Bakewell tart. Cette tarte est composée d’amandes, qui dissimule le parfum de l’arsenic. Il tente pièger Rasputin en lui servant cette tarte pour le tuer.

J’ai reproduit cette fameuse tarte composée d’une pâte à tarte, d’une confiture de framboise (le plus traditionnel) et d’une crème d’amandes. Elle est agrémentée d’amandes effilées sur le dessus et de sucre glace, elle est idéale pour le Tea time.

Voici la recette :

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Température du four : 180° C

Ingrédients (tarte 20 cm diamètre – cercle cannelé)

Pâte à tarte

• 155 g farine
• 3 c. à s. sucre
• 140 g beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 1/2 c. à s. eau froide
• 1 pincée de sel

Garniture

• 115 g beurre
• 100 g sucre
• 1/2 c. à c. extrait d’amande amer
• 2 œufs
• 140 g poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 3 c. à s. amande effilées
• + 140 g confiture framboises

Pâte sucrée

Dans la cuve du batteur, mélanger à la feuille le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d’œuf, le sel puis la farine et l’eau. Filmer la pâte et mettre au frais 30 minutes. Etaler au rouleau sur une épaisseur de 6 cm.

Beurrer le cercle cannelée et façonner la tarte. Mettre au frais 1 heure. Cuire à blanc le fond de tarte en mettant un papier cuisson et du riz pour faire poids. Cuire 15 minutes à 180° C puis retirer les poids et finir de cuire 5 minutes.

Crème d’amande et cuisson

Dans un bol mélanger à la maryse le beurre pommade et le sucre, quand ils sont bien crémés ajouter les œufs et mélanger au fouet. Y ajouter la poudre d’amande, l’extrait d’amande amer et la pincée de sel.

Déposer de la confiture de framboises dans le fond de tarte précuit et pocher la crème d’amande par dessus et parsemer d’amandes effilées. Cuire 40 minutes supplémentaires. Il faut que le dessus soit bien doré, donc vous pouvez prolonger de 5 minutes la cuisson selon votre four. La tarte complétement refroidie, parsemer le dessus de sucre glace. Se conserve deux jours.

Bonne dégustation et bon film !