Gourmandises sucrées, Recettes

{Guinness chocolate cake – Saint Patrick recipe}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette pour la Saint-Patrick. Je la sort après le 17 Mars mais tant pis, ce sera pour les prochaines années où on pourra sortir faire la fête et pas rester chez nous !

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yummy Baileys ‘cream

J’affectionne beaucoup cette fête, festive et célébrant l’Irlande, où je suis allée par deux fois, et dont je suis tombée amoureuse. Petite soirée cosy pour ma part, avec un petit Irish stew (que vous pouvez retrouver sur le blog), une bière et un Guinness chocolate cake, son frosting Baileys et sa caramel sauce !

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Je me suis inspiré de la recette Irish de Donal, blogeur : https://donalskehan.com/

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Recette juste ici :

Temps de préparation : 1 heure

Température du four : 180° C

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

-> moule à manqué 18 cm de diamètre

guinness chocolate cake

  • 150 g beurre

  • 75 g/ml Guinness

  • 125 g farine

  • 1 cuillère à café de levure

  • 50 g cacao en poudre non sucré

  • 190 g sucre

  • 2 œufs entiers

  • 75 g crème fraîche

  • 1 cuillère à café d’extrait vanille

  • 100 g chocolat noir concassé

frosting Baileys

  • 100 g mascarpone

  • 62 g beurre pommade

  • 100 g chocolat blanc

  • 112 g sucre glace

  • 3 bouchons de Baileys

caramel sauce

  • 100 g sucre

  • 25 g beurre

  • 100 g crème liquide 35 %

+ cacahuètes non salées

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Guinness chocolate cake

  1. Préchauffer le four à 180° C.

  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la Guinness et le cacao en poudre hors du feu. Bien mélanger au fouet.

  3. Dans un cul de poule, battre au fouet les œufs et le sucre, mélanger et ajouter la crème fraîche, l’extrait de vanille.IMG_20200317_142337

  4. Ajouter le mélange beurre+Guinness+cacao au oeufs+sucre+crème fraiche, et mélanger au fouet.

  5. Puis ajouter les poudres : farine, levure (préalablement mélanger ensemble), bien mélanger.

  6. Enfin, ajouter le chocolat concassé, mélanger à la maryse.IMG_20200317_142957

  7. Graisser le fond d’un moule à manqué, et mettre un papier cuisson.

  8. Verser l’appareil à cake dans le moule, tasser et enfourner à 180° C, milieu du four sur grille.IMG_20200317_143332IMG_20200317_143445

  9. A la sortie du four, laisser refroidir, puis aplatir le dessus du cake en appuyant avec le fond d’une casserole. IMG_20200317_153408

Frosting Baileys

  1. Dans la cuve du batteur, crémer le beurre pommade et le mascarpone au fouet.IMG_20200317_181518

  2. Puis faire fondre par tranches de 30 secondes le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.

  3. Ajouter le chocolat blanc au reste. Continuer à battre au fouet. IMG_20200317_181838

  4. Puis ajouter le sucre glace en plusieurs fois et battre 2 minutes. Enfin ajouter le Baileys. IMG_20200317_182345

Caramel sauce

  1. Dans une casserole, faire fondre à feux moyen le sucre et laisser cuire jusqu’à une coloration bien ambré.

  2. Déglacer avec la crème chaude, en plusieurs fois, en mélangeant sans cesse à la cuillère en bois.

  3. Retirer du feux et ajouter le beurre et mélanger bien, jusqu’à totale dissolution le beurre. Tout verser dans un pot en verre puis mettre au frais. IMG_20200317_154834

Montage du Guinness cake

  1. Démouler le cake, le retourner sur un cercle en carton (pour avoir le côté plat sur le dessus), enlever le papier cuisson.

  2. Déposer la crème Baileys sur le dessus du cake, et étaler en spirale à l’aide d’une spatule.

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  3. Mettre le caramel en poche, couper finement la pointe et dresser un peu de caramel sur le dessus. Enfin, déposer des cacahuètes en décoration.

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  4. Remettre au frais, avant dégustation.

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Bonne dégustation ! Et bonne Saint-Patrick, Paddy’s day !

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