Bonsoir, on se retrouve pour ma recette du fondant au chocolat 64 % de cacao. J’ai réalisé cette recette par ce qu’il me restait du lait concentré à utiliser, j’ai donc trouvé cette recette intéressante. Vous pouvez utiliser aussi du lait concentré sucré, mais du coup baisser la quantité de sucre dans la recette de 20 g. N’ayez pas peur ici du « lait concentré » il va servir tel un substitut de lait ou crème, pour apporter de l’onctuosité au gâteau.
Le résultat est du tonnerre et a eu un grand succés à la dégustation ! Un bon goût de chocolat corsé, un moelleux mi-cuit savoureux et un coulant lègé au centre. Si vous apprécié plus de coulant, vous pouvez réduire la cuisson de 5 minutes.
Voici la recette :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Température du four : 180° C
Ingrédients (6 personnes)
moule 15 cm de diamètre H10CM (acheté chez Mora)
- 200 g chocolat noir 64%
- 20 cl lait concentré non sucré
- 100 g beurre
- 100 g sucre semoule
- 50 g farine
- 2 œufs entiers
Fondant chocolat
Dans un cul de poule, battre au fouet les œufs et le sucre. Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde par tranches de 30 secondes. Bien homogénéiser au fouet le chocolat et beurre fondu.
Verser le mélange fondu dans les œufs et le sucre, battre le tout. Puis ajouter le lait concentré et la farine, bien mélanger.
Graisser et chemiser le moule 15 cm de diamètre et verser l’appareil dans le moule. Enfourner 30 minutes à 180° C. A la sortie du four, le centre reste un peu tremblotant, et l’extérieur bien cuit.
Bonne dégustation !
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