Gourmandises sucrées, Recettes

{Homemade Golden syrup}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette faite maison avec une touche british, avec un Golden syrup. Le golden syrup est un sirop de sucre appelée aussi "mélasse ambré", spécialité sucrière anglaise épaisse et veloutée est l’ingrédient de nombreuses pâtisseries et sauces de la cuisine britannique. Je l'ai découvert en Angleterre, et chez Mark &… Lire la suite {Homemade Golden syrup}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tartelettes chocolats & tonka, praliné noisette & amandes}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette pleine de chocolat et de bonne amertume ; des tartelettes chocolat et praliné. Les amandes et noisettes torréfiées apportent craquant et force, alors que le chocolat et la fève tonka apportent la douceur. Elles sont composées d'une pâte sucrée cacao, d'un praliné noisettes/amandes, d'amandes et noisettes torréfiées, d'une… Lire la suite {Tartelettes chocolats & tonka, praliné noisette & amandes}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte rhubarbe revisitée : sablé breton et rhubarbe pur}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette de saison, avec des tartelettes rhubarbe revisitées, avec du sablé breton. Avec cette belle saison, c'est l'occasion de s'amuser avec cette plante au goût acidulée, et merveilleuse en bouche. J'ai décidé de faire quelque chose de simple et un peu rustique, en utilisant comme base le sablé breton,… Lire la suite {Tarte rhubarbe revisitée : sablé breton et rhubarbe pur}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tartelettes matcha & chocolat noir}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette de tartelettes matcha et chocolat noir, inspiration japonaise. Ce mariage de saveurs originales, mais délicieux quand on apprécie le matcha. J'ai choisis l'exploration de plusieurs textures, un biscuit joconde pour le moelleux, une ganache noir intense, une crème matcha douce, et chocolat noir croquants. Les tartelettes sont composées… Lire la suite {Tartelettes matcha & chocolat noir}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte fraises-rhubarbe façon entremet}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette d'une tarte fraises-rhubarbe, étant la saison des fraises et tout juste celle de la rhubarbe, j'ai décidé de vous concocter une recette. J'apprécie beaucoup la saveur acidulée de la rhubarbe, et le mariage fraises-rhubarbe est très intéressant, et je trouve l'équilibre dans cette recette, top ! Elle se… Lire la suite {Tarte fraises-rhubarbe façon entremet}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Nappage neutre maison}

Bonjour, voici la recette d'un basique indispensable en pâtisserie, le nappage neutre. Il vous servira pour napper le dessus de vos tartes aux fruits, des entremets ou finaliser des décors. Je vous livre donc la recette du nappage neutre maison, qui dépanne toujours en cas de besoin, si vous n'avez pas la possibilité d'en acheter.… Lire la suite {Nappage neutre maison}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Choux crème namelaka café & chocolat au lait}

Bonsoir, on se retrouve pour une pâtisserie gourmande et classique, le choux. Pour cette fois, j'ai reproduis une recette que j'ai réalisé dans une pâtisserie où je travaillais. Un choux à la crème namelaka café et chocolat lactée. Ici je l'ai revisitée, en ajoutant un caramel au café pour intensifier le goût de café ;… Lire la suite {Choux crème namelaka café & chocolat au lait}