{Lemon curd de tante Hilda} les aventures de Sabrina

Hello, on se retrouve pour une recette de lemon curd, soit une crème de citron au beurre d’origine anglaise. Dans « Les aventures de Sabrina » (« Chilling adventures of Sabrina ») sur Netflix sortie en 2018, on retrouve le personnage très attachant d’une des deux tantes de Sabrina Spellman, Hilda. Cette tante a un caractère plus doux et enjoué que sa soeur, Zelda et aime faire régulièrement des plats et gourmandises pour donner un peu de vie chez la famille Spellman. Elle confectionne dans la saison 1, épisode 6, une quantité enivrante de lemon curd. Cette scène m’a beaucoup plus esthétiquement et gustativement, j’ai donc décidé de réaliser une recette similaire à celle que Hilda prépare avec tant de détermination !

« Chilling adventures of Sabrina » :

Feuille de recherche du concept :

Le rendu / la recette :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

5 jus de citrons jaune bio
5 zestes de citron jaune bio
3 œufs entier
3 jaune d’œufs
250 g de sucre semoule
130 g de beurre demi-sel
(optionnel : 1 feuille de gélatine (2 g)

Réalisation de la lemon curd

Tout d’abord, dans un bol d’eau froide, mettre à ramollir la feuille de gélatine.
Peser le beurre demi-sel, le couper en morceaux et le laisser revenir à température ambiante.
Puis, prélever les zestes des 5 citrons (c’est-à-dire, prélever la peau des citrons avec l’aide d’une râpe) et ainsi que le jus des citrons.
Dans un cul de poule en métal ou en verre, peser le jus de citron, les zestes, le sucre, les jaunes d’œufs et les œufs entiers.
Au bain marie, mélanger sans cesse pendant 20 minutes avec l’aide d’un fouet le mélange jusqu’à épaississement.
Retirer du feux et ajouter la gélatine ramollie et mélanger au fouet, tant que le mélange est encore chaud.
Ajouter le beurre mou, et mélanger au fouet, et finir par mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Verser la crème citron dans un pot en verre, fermer et mettre au frais.

J’espère que cette recette vous plaira ! En tout cas, je me suis bien amusée, et je trouve cette lemon curd de tante Hilda très bonne, bonne dégustation !