Bonsoir, on se retrouve pour une recette d’un plat salé, cela fait un moment que je n’en ai pas fait ; mais ravie ! Dans le cadre de la Saint-Patrick, j’ai voulus faire un ragoût bien irlandais et rustique, je l’ai légèrement adapté à mes goûts pour être honnête.
Appelé Irish stew (= ragoût irlandais), il est composé de viande de bœuf, carottes, poireaux, oignons, Guinness, bouillon de bœuf et persil ; que j’ai accompagné d’une purée « mash potato ».
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients : (4 personnes)
stew
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1 gros oignon
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2 carottes
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2 poireaux
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1/2 botte de persil
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1 L de bouillon de bœuf
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200 ml de Guinness
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1 cuillère à café concentré de tomate
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1 cuillère à soupe de farine
mash potato
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4 grosses pomme de terres
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500 ml bouillon légume
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1 branche de persil feuille
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QS lait & beurre
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QS sel & poivre
Irish stew
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Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon coupé en lamelle dans une bonne noix de beurre, puis ajouter le bœufs coupé en gros morceaux, feuilles de persil. Faire bien dorer le tout.
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Ajouter les carottes et poireaux coupés en lamelles, verser dessus le bouillon de bœuf, concentré de tomate et Guinness ; couvrir et laisser cuire 1 h 30.
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A la fin de la cuisson, stopper le feux et ajouter la farine, bien mélanger avant de servir bien chaud.
Mash potato
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Dans la casserole, faire chauffer la bouillon de légume. Quand il est à ébullition, déposer dedans les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux grossiers.
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Laisser cuire 10 minutes. Retirer l’eau de cuisson et écraser les pomme de terres, puis ajouter au fur et à mesure une à deux noix de beurre et deux à trois cuillère à soupe de lait. Assaisonner si besoin, selon vos goûts.
Servir le tout bien chaud, avec une petite bière, bonne dégustation !
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