{Nina’s Cinnamons rolls from ~Locke and key season 2}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette gourmande et cinéphile avec des cinnamons rolls de Locke and Key saison 2. Série qui a débuté en 2020 adaptée du comics du même nom, où l’on suit la famille Locke constituée de trois adolescents et de leur mère qui résident dans une immense bâtisse peupleé d’étranges clés qui offrent des pouvoirs à leur habitants. J’ai beaucoup aimé la première saison avec cet univers étrange, ses personnages attachants et cet univers fantastique. Cette saison deux continue dans sa lancée un peu plus teenage mais toujours appréciable et réconfortante en cet hiver, c’est une bonne série cocooning.

Je me suis donc inspiré de la saison deux – épisode 10 final pour cette recette. On y trouve Bode et sa mère Nina qui explorent des souvenirs de cette dernière, avec une scène de complicité entre Nina et son mari, où elle prépare des cinnamons rolls pour annoncer la naissance de leur troisième enfant Bode.

J’ai trouvé cette scène touchante et pleine d’émotion et j’ai eu envie de réaliser de bons roulés à la cannelle à l’américaine. Ils sont composés d’une pâte à brioche et d’une garniture beurre, sucre, cannelle et de son glaçage vanillé.

Voici la recette :

Temps de préparation : 40 minutes

Température de cuisson : 25 minutes

Température du four : 180° C

Ingrédients (9 à 12 cinnamons)

Pâte à brioche

500 g farine (T45)
30 g levure fraiche
100 g sucre semoule
250 ml lait tiède
1 œuf
4 g sel fin
70 g beurre pommade (« président »)

Garniture

100 g beurre pommade
60 g cassonade
3 c. à s. cannelle

Dorure

1 jaune d’œuf
1 c. à c. lait

Glaçage

1 blanc d’œuf
150 g sucre glace environ
1 c. à c. extrait de vanille

Pâte à brioche

1. Dans la cuve du batteur peser la farine, le sel, le sucre, ajouter le lait tiède, la levure émiettée et l’œuf. Pétrir 1 minute avec le crochet, puis ajouter le beurre coupé en dès et continuer de pétrir 2 minutes.

2. Former une boule, graisser le fond de la cuve et faire pousser près d’une source de chaleur 1 heure. Enfin bien filmer et mettre 1 nuit au frais.

Garniture & Façonnage

1. Travailler le beurre pommade à la feuille dans une cuve, ajouter le sucre puis la cannelle. Passer légèrement au micro-ondes 10 secondes si besoin au moment de l’utiliser.

2. Sortir la pâte du frais, dégazer la pâte et l’étaler au rouleau finement sur une épaisseur de 0,50 cm. Etaler la garniture à la spatule, enrouler la pâte sur elle-même et détailler en 9 parts avec un fil ou un couteau bien aiguisé.

3. Les répartir sur une plaque et feuille de cuisson de façon bien espacés. Préchauffer le four à 180° C et appliquer de la dorure sur les cinnamons et enfourner 25 minutes.

Glaçage

1. Battre le blanc d’œuf avec le sucre glace ajouté au fur et à mesure, jusqu’à avoir un texture assez ferme. Mettre dans une poche à douille, et répartir sur les cinnamons bien refroidis de droite à gauche. Se converse 2-3 jours, à réchauffer au micro-ondes quelque secondes pour les apprécier encore plus.