Gourmandises sucrées, Recettes

{Entrêmet chocolat & framboise}

Bonsoir, on se retrouve après mes vacances et une reprise en pâtisserie professionnelle, enfin un peu reposé avec une recette gourmande. Cette recette je l'ai concocté  à partir d'une photo d'un entremet vu sur Instagram ; vu qu'il n'y avait aucune recette disponible, j'ai déduis les différents éléments de cet entremet avec l'aide de mes… Lire la suite {Entrêmet chocolat & framboise}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte chocolat – caramel spirale}

Hello, on se retrouve pour une recette gourmande de tarte chocolat caramel, toute douce en bouche, avec un pochage en spirale. Elle est composée d'une pâte sablée cacao, d'une ganache chocolat noir et d'un caramel tendre. Je vous livre la recette : Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 15 minutes Température… Lire la suite {Tarte chocolat – caramel spirale}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Charlotte chocolat & framboise}

Bonsoir, on se retrouve pour une recette de Charlotte au chocolat et à la framboise. Devant m'entraîner pour mon épreuve de CAP à venir, j'ai réalisé cette recette composée d'un biscuit cuillère, d'une pâte à bombe chocolat noir, d'une crème bavaroise framboise et ganache/glaçage chocolat au lait. J'ai voulu rappeler la framboise avec un biscuit… Lire la suite {Charlotte chocolat & framboise}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte caramel chocolat revisitée} façon Millionaires shortbread

Hello, on se retrouve pour une recette gourmande, inspirée des Millionaires shortbread qu'on retrouve dans les pâtisseries anglaises. Donc j'ai réalisé une tarte revisitée façon Millionaires shortbread : biscuit sablé shortbread, caramel beurre salé, et ganache chocolat noir (décoration noisettes caramélisées). Voici la recette Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 20… Lire la suite {Tarte caramel chocolat revisitée} façon Millionaires shortbread

Gourmandises sucrées, Recettes

{Entremet chocolat-café}

Bonsoir à tous, on se retrouve pour une recette d'entremet que j'ai réalisé à l'occasion de l'anniversaire de mon compagnon : entremet chocolat- café, composé d'un croustillant praliné-gavotte, d'un fondant chocolat-café, d'une ganache chocolat et d'une mousse au café-chocolat.  Donc il est réalisé dans cet ordre avec les couches successives , les unes sur les… Lire la suite {Entremet chocolat-café}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Tarte chocolat-mangue}

Bonjour tout le monde, je présente aujourd'hui une tarte au chocolat et mangue, composée d'une ganache chocolat, d'une pâte sablée et de mangues fraîches. J'ai réalisé cette recette pour l'anniversaire de ma mère et on a passé un super moment en famille autour de cette tarte ! La recette de la ganache est tirée du… Lire la suite {Tarte chocolat-mangue}

Gourmandises sucrées, Recettes

{Gâteau damier} aux trois saveurs

A l'occasion de l'anniversaire de ma grande sœur, j'ai réalisé un gâteau damier aux trois saveurs : chocolat, vanille, framboise. Je me suis librement inspiré d'une recette d'Anne-Sophie Fashioncooking, trouvé dans son livre du Meilleur pâtissier. Je vous dévoile ma recette très gourmande, une part et on a plus faim ! Temps de préparation : 1… Lire la suite {Gâteau damier} aux trois saveurs